明火亮灶，技法多样，这是人们对中式厨房最直观的印象。丰饶的物产和悠久的饮食文化相遇，需要经灶火点化才能变成丰盛的美味菜肴。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

灶在中式厨房中的地位自然不必多言。不过，什么样的灶才是更适合中式厨房的好灶？

火力大 

在中式烹饪里，“大火炒菜”几乎是好吃的代名词之一，它不参与调味却直接影响着菜肴的口感：

大火炒菜可以让食材表面快速干燥，充分保留内部多汁口感，食材水分不流失；利于保持锅中油温恒定，避免食材入锅导致温度陡降，油温稳定波动小；能缩短食材的加热时间，迅速翻炒、迅速出锅，快速断生口感好。

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定型、锁水、快速出菜，以及独一无二的爆炒味道，这些都是大火力对中餐的重要意义。

澳柯玛烈焰火系列燃气灶JZ*-3C029B支持5.2kW大火力，接近国家标准中家用燃气灶最大热负荷的5.23kW，真正迅猛，大火烹饪高效快捷，烹饪时间短，爆炒菜更香，无论一日三餐还是家中宴会都能轻松以对。

火候准 

火候是制作中餐的另一个“美味玄学”。大火爆炒触发美拉德反应带来焦香、小火温吞慢煮让食材变得细腻入味，一大一小之间，火候差异产生的细微变化被人们应用的恰到好处。

但在实际烹饪中，怎样把火精准调成想要的大小是另一个难题，这对燃气灶的火力设置和火候控制的精准提出了更高要求。

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中式厨房常用煎、炒、蒸、炸、炖、煮、煨等多种烹饪方式，合理的火力设计能更好地适应这些烹饪方法的需要。

这款燃气灶支持五段火力精控，225°阀体宽幅调节，炖煮煎炸爆炒样样精通，调节时不必依赖经验和感觉，对照菜谱选择火候也能一扭即中，让火候更加精准可控。

用气省 

一家老小，一日三餐，厨房里的一切怎能不精打细算。人们在追求燃气灶大火力的同时也会注意到它所带来的燃气消耗问题。市面上的一些燃气灶一味追求大火力，却忽略了燃烧的热效率，长久使用会产生很多不必要的燃气浪费。

市面上标注“一级能效”的燃气灶热效率大多为63％，而这款燃气灶搭载了特别设计的3D聚能罩，锁住热量不外溢，减少了热量的流失，热效率达到68%，保证大火力的同时节能低耗，精打细算不费气。

此外，3D聚能罩的闭合环状设计还能减少空气流动对火焰的影响，让火焰更稳不易熄灭；阻止热量外溢，避免台面旋钮烫手，让烹饪更安心。

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澳柯玛烈焰火系列燃气灶JZ*-3C029B，火力大、火候准、用气省，让中式厨房烹饪如虎添翼。

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